03月29日
蛋的哪种吃法最有营养呢？
优质蛋白质的来源是鱼、肉、蛋、奶和豆制品。在前面的几期内容中，我们已经跟大家分享了肉类和豆制品，那么今天我们来说说蛋类。
日常生活中比较常见的蛋类，有鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，在有一些地方，也会吃鹅蛋。
蛋类的做法多种多样，有煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、蛋花汤、茶叶蛋、卤蛋、咸蛋等等。妞妞今天就拿鸡蛋为例吧！
水煮蛋
水煮蛋
水煮蛋
不知道大家有没有遇到过水煮蛋剥完之后变成了很难看的样子（连带着蛋清都剥掉的那种）。
餐妞妞告诉大家一个办法：煮好后马上放入凉水中，特别好剥。亲测有效
蒸蛋
蒸蛋
蒸蛋
营养最好的吃法是水煮蛋和蒸蛋。在水煮蛋里的最高境界是“溏心蛋”。
图源来自网络
也就是蛋清刚刚凝固，而蛋黄处在半流动半凝固的状态，外面和里面都恰到好处，这种蛋既容易消化吸收，又避免了营养素的损失。
炒蛋
西红柿炒蛋
韭菜炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋
豆芽鸡蛋
鸡蛋也真的是百搭?。∥匏荒?！
炒蛋的营养价值就要稍逊于水煮蛋和蒸蛋了，这是因为在炒蛋的过程中，往往会加入一些油和盐，可能会导致油盐的摄入超标。
蛋汤
金针菇蛋汤
黄瓜蛋汤
紫菜蛋花汤
白木红枣鸡蛋汤
金针菇蛋汤和紫菜蛋花汤我们经常吃，黄瓜蛋汤也略有耳闻，那白木红枣鸡蛋汤是什么呢？小编还真不知道！答案就留给大家来解答了！
卤蛋
卤蛋
卤鸡蛋
想做好卤蛋可不是那么容易，偷偷告诉你，小编卤蛋做得特别好吃！
煎蛋
辣椒煎蛋
哈？火候手法不同，煎出来的蛋也是各不一样呢！
2016版中国居民膳食指南建议：无论孩子还是大人，每天都要吃上一个鸡蛋或者等量的其他蛋类。
Q:为什么蛋的营养价值那么高呢？
A:大家可以想一想，这些蛋类都是可以孕育鸟类下一代的自然精华，营养价值自然是高。鸡蛋提供的蛋白质几乎是最优质的，营养价值超过其他蛋白质食物。
感谢孙老师的分享呀！下期《益周的午餐》，你们想听餐妞妞分享一些什么呢？评论给餐妞妞留言哦！
